10月Nina Kitchen Blog

こんにちは✨

皆様ご無沙汰しております🤗

ようやく秋らしくなってまいりましたね🍁お元気にされていましたか？

さてさて８月中旬より自宅教室は休業しておりますが

今月から不定期で

Nina kitchenブログをお送りしたいと思います。

内容は月によって色々🌈

【かぼちゃあんぱん】のご紹介♪

レシピあり

（インスタにも投稿いたしましたが、インスタをされていない方もいらっしゃると思いますので）

２色の生地で作る

かぼちゃあんぱん✨

かぼちゃ餡、クリームチーズ、ラムレーズンにも合うように

少しリッチな生地で作ってみました。

糸は使わず、

ハサミで切り込みを入れて仕上げるので、お手軽♪🥰

・共通生地

強力粉　160g

イースト　2.8g

きび砂糖　10g

全卵　　　25g

仕込水　　70〜75g

塩　　　　2.8g

無塩バター　　30g

・かぼちゃ生地用ペースト

かぼちゃフレーク 7g

水　小さじ2〜様子見

・抹茶生地用ペースト

抹茶　　　小さじ1

水　　　　小さじ1弱〜様子見

・かぼちゃ餡

白餡　　200〜220gお好みで

かぼちゃフレーク　15g

水　　　大さじ1と1/2〜

お好みでシナモン入れても

・クリームチーズ

キリクリームチーズ　　3個

・ラムレーズン　18粒

※かぼちゃフレーク、京都宇治抹茶、白餡、無塩バターは、@tomizawa_shoten 富澤商店様のもの使用

☆かぼちゃペースト、抹茶ペーストは、ラップに包み馴染ませておく。

〈作り方〉

生地をツルンとなめらかになるまでこねたら、2分割し

片方にかぼちゃペーストを練り込み、

もう片方に抹茶ペーストを練り込む。

⇩

１次発酵　45〜55分

⇩

それぞれ６分割

ベンチタイム　10分

⇩

下記を参考に成形する。

切り込みを入れる。

⇩

2次発酵　30分前後

⇩

真ん中に胡桃を差して焼く。

卵は塗らず。

⇩

180〜190℃　11〜14分位

よろしかったら作ってみてくださいね🤗🎃

新しい学び

プラントベース（植物性材料）

グルテンフリーのモンブラン

こちらはロースイーツとは違い、スポンジは焼いています。

米粉を使ったしっとり生地が美味しい！

栗はむき栗、白いクリームはココナッツクリームを使っています♪

また、いくつか学んできますので次回ご紹介いたしますね。

試作

バター不使用

植物性油脂を使ったバイカラーマロンマフィン

マロンペースト入りの茶色い生地と

クリームチーズとマロングラッセ入りの白い生地の

二層になっています。栗好きさんにはたまらないマフィン！

ご覧いただきありがとうございました。

次回もお楽しみに♪

追伸、私事、、、

以前、ご連絡しました家の建て替えの件、

取り壊しは年内と聞いていたのですが、年明けになる予定で💦

少し、予定がずれ込むことになりそうです。🙏

それにより仮住まいへの引越は12月中旬頃かな、というところです。🏡

義母の家の断捨離も同時に行っているので、自宅の方がなかなか進みませんが、

腰を傷めないよう気をつけながら

がんばります💪